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酸奶波兰种!夏日蓝海吐司,打破颜值天花板

加了酸奶波兰种的吐司,成品软噗噗,颜值在线,蓝色真的很夏天。颜控的姐妹快冲起来!跟姐妹一起趁着夏天来一场野餐吧。

需准备食材:

酸奶波兰种:高筋面粉70克、无糖酸奶115克、鲜酵母3克

面团材料A:高筋面粉170克、细砂糖30克、盐3克、蜂蜜5克、牛奶55克、淡奶油15克

面团材料B:鲜酵母6克、黄油15克、蝶豆花粉0.8克、蝶豆花粉2.5克

做法:

1⃣将酸奶波兰种材料用勺子搅匀,室温发酵1小时移入冰箱冷藏发酵13小时左右。

2⃣发酵好的波兰种+主面团材料A,先揉出厚膜,加鲜酵母与软化黄油揉至面团吸收黄油,将面团分割三团。

3⃣一团先揉出薄膜。其余2团,分别加蝶豆花粉,揉出手套膜。

4⃣三种颜色的面团滚圆醒发半小时,然后各自等分成4团滚圆。

5⃣三种颜色为一组,取一个面团擀开,翻面后左右两边往1/3处折叠,擀长后自上而下卷起,3个颜色擀卷完摆入吐司盒。

6⃣其余三组面团重复步骤5。温度32℃,湿度80%左右,发酵至8分满,盖上盖子。

7⃣放入事先预热好的烤箱,上管165℃下管185℃烘烤28分钟。

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