甜品类

超级可爱的布朗熊浓郁巧克力蛋糕卷

最近快到小郑和男朋友的恋爱周年啦,所以赶紧做一对布朗熊和可妮兔的蛋糕,真的超级可爱超级软萌超级甜啊,舍不得吃掉那种真的爱了爱了

需准备食材:

蛋糕体:4个鸡蛋、玉米油40g、牛奶68g、细砂糖50g、低筋面粉55g、可可粉12g、柠檬汁几滴、

A:淡奶油75g、黑巧克力75g

B:淡奶油190g、细砂糖30g、可可粉8g

做法:

可可蛋糕步骤:

1⃣️玉米油中筛入可可粉搅拌均匀。

2⃣️加入牛奶搅拌至完全乳化。

3⃣️筛入低筋面粉画一字搅拌均匀。

4⃣️加入蛋黄搅拌均匀。

5⃣️预热烤箱。打发蛋清,蛋清中滴入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入,打发至弯钩状(💡湿性偏中性发泡即可),转低速搅打一会去除大气泡。

6⃣️取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀,再倒回剩余蛋白霜中拌匀。

7⃣️倒入可可面糊,震一下烤盘,送入提前预热好的烤箱上下火160度25分钟。

8⃣️出炉后震一下烤盘,提起油纸移至散热架上,盖油纸倒扣,撕掉油布,再盖油纸防止表面风干。

夹心巧克力奶油步骤:

1⃣️黑巧克力加A淡奶油隔热水搅拌融化。

2⃣️B淡奶油加糖打至6-7分发,加入过筛的可可粉和第一步做好的巧克力酱,一起低速搅打至硬挺。

组装:

1⃣️蛋糕正卷朝上,撕掉正面的油纸,形成双毛巾面,将上边斜切,下边正切。

2⃣️整体涂抹奶油,中间堆高,卷起来后冷藏1小时定型。

3⃣️取出后切块,切开后如果奶油不平整,可以填补少量奶油,用小抹刀上下抹平。

4⃣️巧克力笔融化,在油纸上画出眼睛鼻子嘴巴,凝固后贴在奶油上。

5⃣️用小号裱花嘴在边角料上切出布朗熊的耳朵,最后用融化的巧克力粘合。

如果你喜欢本篇文章,请继续关注小郑的食谱

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。

闽公网安备 35088102022001号