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无油无糖、酸甜开胃的宝宝零食——草莓溶豆

草莓的季节真的要过去啦,抓住草莓的尾巴做了一个草莓溶豆,加入了草莓果酱,酸酸甜甜的好吃还开胃,无油无糖就算是给宝宝吃也很放心。

需准备食材:

蛋清2个、草莓果酱12g、奶粉15g、菠菜泥3g、玉米淀粉12g、白芝麻适量

做法:

1⃣️12g草莓果酱加12g奶粉搅拌均匀,3g菠菜泥加3g奶粉拌匀。

2⃣️2个蛋清打入无油无水碗中,滴入几滴柠檬汁。

3⃣️打发至泡泡状加入12g玉米淀粉。

4⃣️继续打发至提起有小尖角,分成一大一小两份。

5⃣️大份加入草莓果酱糊,小份加入菠菜泥糊。

6⃣️先切拌再翻拌均匀,装入裱花袋。挤出草莓形状。

7⃣️90度烤10分钟定型,放上白芝麻。

8⃣️挤出叶子形状,90度烤60分钟。

小贴士:

1⃣️鸡蛋提前放入冰箱冷藏一晚,约新鲜的鸡蛋越容易分离蛋清蛋黄,蛋清中不能有一点蛋黄,蛋清碗里无油无水

2⃣️分离后的蛋清放入冷冻室冻十分钟更好打发。柠檬汁一定要加,打发到起来是小直尖角的状态

3⃣️果蔬奶粉糊的比例,可稍作调整,果汁类比较不好把握,奶粉糊太稀容易失败,每种奶粉吸水量也不同,太稀可以再多加一点奶粉,稠一点比稀一点好,zui后的状态应该是酸奶的稠度

4⃣️奶粉糊和蛋白霜混合,必须是先切拌再翻拌,一定不要搅拌,动作轻柔且快

5⃣️打发蛋黄,加柠檬汁后开始打发,打发至颜色变淡,体积膨胀即可

6⃣️做酸奶溶豆,太稀的酸奶需要过滤乳清,必须用浓稠酸奶

7⃣️做溶豆之前准备好裱花嘴裱花袋,烤盘铺油纸,且把烤箱预热

8⃣️每个烤箱脾气不同,如果里面不脆,中间是湿的状态就加十分钟,烤好的溶豆能轻松从油纸上剥落

9⃣️出炉放4分钟左右立马装袋或者罐子密封保存起来,尽快食用

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