甜品类

豆香浓郁,甜而不腻超级好吃的豆乳盒子

豆乳盒子是用豆浆、奶油、黄豆粉做成的新式甜品。豆浆和黄豆粉的味道让蛋糕有种古早的怀旧感,风靡微博、朋友圈的网红甜品。

需准备材料:

蛋糕材料:鸡蛋4个玉米油35克牛奶35克低筋面粉60克砂糖55克

豆乳材料:奶油奶酪130克淡奶油150克熟豆浆300克蛋黄3个低筋面粉45克白糖80克熟黄豆粉适量

做法:

1、戚风蛋糕材料,分离蛋白蛋黄,蛋白入无油无水的容器里

2、蛋黄打散加入20克糖打匀。

3、加入油搅打至完全融合再加入牛奶搅拌均匀。

4、筛入面粉,之字形切拌至完全无颗粒。

5、蛋白滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖

6、再分两次将糖加入打至9分发,提起打蛋器成鸟嘴状。

7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回蛋白中抄底翻拌均匀

8、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,表面抹平轻敲烤盘震出空气

9、放入预热150度的烤箱,烘烤25分钟,烘烤结束取出撕去油纸晾凉。

豆乳奶酪糊做法:

1、黄豆提前一天泡发,破壁机制成熟豆浆过滤一下。

2、用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉

3、蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀,再筛入低筋面粉混合均匀。

4、分次加入豆浆,搅拌均匀至无颗粒,顺滑。

5、倒入不沾锅,不停搅拌小火慢炒至浓稠。

6、奶油奶酪软化后掰成小块放入其中搅打均匀即成豆乳奶酪糊

7、淡奶油放入10克糖打发至裱花状态

8、将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。

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