甜品类

口味清爽却又令人惊叹的青梅慕斯蛋糕

喜欢青梅蛋糕的小伙伴们看过来!在好利来吃过一次青梅蛋糕后真的令我眼前一亮,久久不能忘怀,于是就在最近,它来啦!

需准备食材:

柠檬海绵蛋糕:鸡蛋1个、砂糖30g、低筋面粉30g、柠檬屑半个

茉莉花茶慕斯:茉莉花茶50g、马斯卡彭20g、吉利丁5g、鲜奶油35g、砂糖20g

青梅酱慕斯:青梅果酱80g、砂糖25g、吉利丁片5g、淡奶油60g

综合:15g白兰地、10g水

做法:

柠檬海绵蛋糕:

1、蛋白分三次加入白糖打发;

2、加入蛋黄、柠檬屑略微搅拌;

3、过筛加入低筋面粉,翻拌均匀;

4、平铺在油纸上、烤箱190度预热,9-10分钟;

5、用圆形模具切出8个圆形蛋糕片。

茉莉花茶慕斯:

1、准备茉莉花茶50g冷水泡开,加入常温的马斯卡彭以及砂糖,搅拌均匀;

2、吉利丁加入20g水泡软之后,放微波炉叮一下,然后倒入茉莉花茶液体中,搅拌均匀;

3、淡奶油打至8分发倒入茉莉花茶冻中,然后过筛一下。

青梅酱慕斯:

1、青梅果酱倒入砂糖,搅拌均匀;

2、吉利丁片加入20g水泡软,再放到微波炉叮一下变成液体,倒入青梅果酱中搅拌均匀;

3、淡奶油打至8分发,再倒入青梅果冻中即可。

组合:

1.15g白兰地、10g水混合均匀;

2.圆形模具用锡纸包着倒入茉莉花慕斯;

3.海绵蛋糕片刷一层酒糖液,轻轻压入,冷冻半小时左右取出;

4.再倒入青梅慕斯,最后再轻轻压入一层刷了糖酒液体的海绵蛋糕;

5.放冰箱冷冻.

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