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深受我国大东北人民喜爱的猪肉炖粉条

猪肉炖粉条发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。所以说呢它既算是川菜,也算是东北菜。

需准备材料:

猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。

做法:

1.把猪肉切成大小均匀的猪肉块后下锅焯水后晾凉备用

2.锅中放油,放入猪肉块小火煸至微黄出油捞出

3.不洗锅放入冰糖小火炒成焦糖色后放入煸好的肉块上色

4.加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味,倒入没过肉块的清水以及上面所有的材料开大火烧开后转小火

5.焖二十分钟将葱姜等调料捞出,提前用温水泡好的粉条放入锅中

6.再焖煮20分钟左右,直到面条软烂加入食用盐调味就好啦。

菜品由来:

猪肉炖粉条,跟远古时代的游牧渔猎生活是分不开的。  

 满族人及其祖先女真人,以狩猎生活为主,长期的狩猎生活形成了独特的生活习俗。大块吃肉、大碗喝酒,是满族人的古风。相传满族人为了耐寒耐饥,把土豆做成粉条,与肉炖在一起吃,流行开去,逐渐形成了当地名菜“猪肉炖粉条”。  

 关于猪肉炖粉条,还有一个传说。说是金代各部落在战争中士兵体力消耗很大,部落的头领为使士兵尽快恢复体力,便让士兵吃肉。伙头军见买的猪肉少,便在炖肉中加入粉条。士兵吃得津津有味,食用后,体力大增。之后,这道菜便在部落中流传开来。

  现在,猪肉炖粉条成为黑龙江传统四大炖菜之一,也是黑龙江人最爱吃的炖菜,此说法也由来已久。《渤海国志》中记载:“黑水部其畜宜猪,食其肉而衣其皮”:《黑龙江外记》记载,“今黑龙江城一带,贵客到门,必留酒食,菜肴不过猪肉,鸡卵”。粉条是黑龙江盛产的土豆淀粉制作而成的,本地产的粉条易熟耐煮,与猪肉同炖,鲜香扑鼻。

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