主食类 小吃类

一口难忘的闽西特色米浆果

米浆粿是福建漳平的一道传统风味小吃,是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层,熟一层再加一层,循环反复,又名”千层糕”、”米浆果”。入嘴飘香,口感滑嫩。

需准备的食材:

大米5kg,葱1kg,色拉油1kg

做法:

1.提前一天把大米放在桶里,加入清水,体积1:2(1水2)

2.将葱切成半厘米长度的葱段,葱头和葱叶分开

3.色拉油入锅,放入葱头,炸出香味。起锅备用。

4.二天待米泡发好,磨成米浆(很多面粉店都可以磨米浆,每斤米的研磨费用是2元)

5.准备一口大一点的锅,放入蒸架和一定厚度(5厘米)的平底蒸盘,在蒸架里面均匀抹上色拉油,盖上锅盖开火至水沸腾

6.水沸腾后,将部分米浆倒入蒸盘中,米浆厚度大约3毫米(千层糕的第一底层),蒸煮10分钟,第二次倒入米浆,覆盖第一层米浆,厚度也是3毫米,继续蒸煮10分钟。接下来重复以上步骤,直到10层米浆全部蒸煮好。

7.10层米浆都蒸煮好后,继续蒸煮20分钟,米浆果制作完毕。可以关火,不开盖,让其自然冷却,大约需要2小时,可以起锅食用。

注意事项:

1.每层的蒸煮时间要足够,以米浆完全凝结为准。

2.记得一定要在蒸盘上抹油,不然米浆果会粘盘。

3.米浆内一定要加油,不然米浆果在食用的时候不能分层,或者分层困难,就不名副其实了。

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。

闽公网安备 35088102022001号