小炒类

暖胃又健脾,超级好喝开胃的河南酸辣汤

酸辣开胃的胡辣汤,就算是连喝三碗也不为过,超级下饭,驱寒还解馋,香掉眉毛,还曾经上过舌尖上的中国。

需准备材料:

:胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、

羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克,粉芡。

葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

做法:

1.在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火烧开;

2.待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中;

3.烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成;

4.起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

胡辣汤的历史:

北舞渡镇位于漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸,古称定陵,有着二千多年的悠久历史。

据史书记载,明、清两代,这里的商业经济达到鼎盛时期,山陕商人云集此地,镇临汝水(沙河),西通汝洛,东下江淮,南连荆楚,北通郑汴,江南百杂商货,沿海芦盐水产由此吐吞中转。

曾有”北舞渡日进斗金”、”九门九关小北京”、”拉不完的赊家店,填不满的北舞渡”等赞誉,是豫中重要的商业集散地。

由于历史积淀,北舞渡名优小吃甚多,如胡辣汤、卷子馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近闻名,其中胡辣汤是北舞渡最有名名吃

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