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完爆路边摊!一学就会的土家酱香饼,超级酥脆

在家自制路边摊的土家酱香饼,酱香浓郁,超级酥脆,层层分明,比在外面买到的还要好吃,用料放心看得见。

需准备材料:

面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、

耗油半汤匙、生抽半汤匙、油适量、盐适量、

孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、

白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量

做法:

1.准备酱的材料:郫县豆瓣酱两汤匙,甜面酱两汤匙,孜然粉10g,辣椒粉10g,白芝麻10g,白糖15g,香叶一片,八角一个。

2.准备250g面粉,添加5g孜然粉,5g辣椒粉,5g盐。

3.然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。

4.加入一勺食用油在面团上。

5.充分的把油揉进面团里,然后醒30分钟让面团松弛。

6.在醒面团的同时我们来制作酱:锅中倒入适量食用油,烧热后倒入两汤勺甜面酱,两汤勺郫县豆瓣酱,半汤勺耗油翻炒。

7.翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。

8.倒入小半碗的骨头汤,然后丢入香叶和八角,小火慢烧。

9.煮至汤汁浓稠。

10.倒入孜然粉,辣椒粉,白糖然后搅拌均匀。

11.最后添加葱白末即可出锅。

12.完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大,这里不需要加盐,只需要添加白糖来综合咸味即可。

13.醒好都把面团擀成厚2公分的片。

14.然后再面片表面刷上一层薄薄的油。

15.然后把面片卷成条。

16.从面条的右团卷起来,卷成圆圈。

17.然后再把卷好的面团擀成后2公分的片。

18.平底锅倒入适量食用油,凉油下入面片小火烙。

19.烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。

20.烙至另外一面也金黄后翻面过来,刷上做好的酱料,撒上白芝麻和葱花,盖上盖子焖1-2分钟即可关火。

小贴士:

1.在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软,不硬。

2.酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大,只需要添加白糖来综合咸味即可。

3.烙饼的时候小火烙,偶尔的转动锅让饼受热均匀。

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