小炒类

软糯Q弹,香而不腻好吃到舔手指的红烧猪蹄

红烧猪蹄一道比较常见的家常菜,也是80、90后童年经典的味道。刚出锅的猪蹄还冒着热气一口下去满嘴咸香,吃完之后嘴巴的那种黏腻感,真的是让人连骨头都不放过的美味。

需准备食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、

冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

做法:

1.买来的猪蹄洗净刮毛,刮不掉的小绒毛用火烧掉;

2.烧好的猪蹄放入锅中,水开后捞出,将烧焦的猪毛刮掉,剁掉猪的脚趾后一分为二再剁成小块;

3.姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块;

4.锅中放油,油热后加入冰糖炒糖色;

5.炒好糖色后将食材中所有的调料放入继续翻炒;

6.炒出香味加水,水沸腾后,把猪蹄放入锅中中小火炖煮半小时就好啦。

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