小炒类

河南安阳被誉为“中华第一鸡”的道口烧鸡

道口烧鸡是河南安阳当地一道特色小吃,被誉为“中华第一鸡”。其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能,像北京烤鸭一样,在全国食品中独占鳌头,并且誉满神州,名扬海外。

需准备食材:

主料:童子鸡

辅料:葱、姜、蒜、香叶、草果、甘草、花椒、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、茴香、蜂蜜、卤汁

做法:

1.新鲜宰杀的童子鸡收拾干净,完全沥干水分,表皮用厨房纸巾擦干;

2.在鸡皮上均匀的抹上蜂蜜后晾干;

3.晾干后放在铺了锡纸的烤盘上,同时烤箱预热180度;

4.把鸡放进烤箱中,中途记得翻面;

5.加水煮开,加盐和生抽老抽调味。加入香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香烧开;

6.将烤上色的鸡取出,放入卤汁中,大火烧开后转小火卤2小时,关火后浸泡1小时以上就好啦。

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