甜品类

被称为“少女的酥胸”的杏仁小圆饼——马卡龙

今天给大家带来的是一道颜值超高的甜品——马卡龙,它也被翻译为杏仁小圆饼,是法式甜品中的贵族,有着“少女的酥胸”的称号。

需准备食材:

蛋白2个、白砂糖50克、糖粉90克、杏仁粉80克、动物性鲜奶油50克、奶油奶酪50克、覆盆子果泥2大匙、红色食用色素少许

做法:

1.将蛋白打至9分发,打发过程中40克糖粉三次加入;

2.加入过筛的杏仁粉和糖粉,搅拌至均匀且有光泽,加入少量食用色素拌匀;

3.将面糊装入裱花袋中,在铺硅胶垫的烤盘中挤直径2-3CM的圆球,烤箱180度预热5分钟,200度烘烤至四周出现裙边马上转140度继续烘烤10分钟;

4.室温软化的奶油奶酪加入10克糖搅拌均匀;

5.鲜奶油打至7分发后加入覆盆子果泥搅拌均匀,再与奶油奶酪拌匀;

6.一层外皮一层奶油组装一下就好啦。

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