小吃类

广式早茶中的一道名点——广式叉烧包

叉烧包是广东最具特色的早餐之一,因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名,叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

需准备食材:

叉烧食材:

猪肉、叉烧酱、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、盐、糖、生粉

叉烧包食材:

盐,花椒,葱,姜,酱油各适量,面粉、叉烧

做法:

叉烧做法:

1.猪肉切小条,放入生粉和糖抓拌均匀放一会儿;

2.买来的叉烧酱涂抹在猪肉上,一定要厚,再加上玫瑰露酒、五香粉;

3.处理好后放入盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜;

4. 烤箱预热180度,把腌好的叉烧铺在烤架上,烤箱中层烤25~30分钟;

5.取出首次烤好的叉烧稍微放凉,里外刷上蜜糖,烤箱160度再考20分钟;

6.取出二次考好的叉烧稍微放凉,里外刷原盒内的肉汁,150度烤箱20分钟;

7.烤好的叉烧放凉、切片就好啦。

叉烧包做法:

1.面粉中加糖、温水、发酵粉,揉至光滑,发酵两个小时;

2.面团发起时,加香油、白糖。将面粉揉搓,搓至面粉柔软适中;

3.用一条半湿的毛巾盖着,待面粉发酵至一定程度时,再搓匀候用;

4.将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团,放在掌心搓圆,擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形,放入适量馅料,然后将开口处折叠捏合;

5.底下垫上白纸,大火蒸15分钟。

小贴士:

1.酵面要充分发酵,加入的各种料要适中。

2.捏口不宜太紧,保证开口适宜。

3.发酵时间按照季节变化而定,天气冷则,发酵时间应根据发酵时间略长。

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