小炒类

鱼香茄子这么做,一定能让你多吃一碗饭

鱼香茄子是汉族特色名菜,属中国八大菜系的川菜系,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。

需准备材料:

茄子、猪瘦肉、料酒、葱姜蒜、醋、盐、生抽、糖、生粉、郫县豆瓣酱、水淀粉

做法:

1.茄子洗干净后切成条状,猪肉剁成肉泥;

2.切好的茄子放入盆中加盐腌10分钟,杀杀水;

3.猪肉糜中加少许生粉,料酒,腌制十五分钟;

4.腌好的茄子用手挤出多余水分,再加入生粉抓匀;

5.锅中放油,七成热倒入茄子,炸软捞出控油;

6.锅留底油,葱姜蒜炒香,猪肉糜炒至变色;

7.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀、放入一大勺料酒;

8.放入沥好油的茄条,中火翻匀,加入事先调匀的生抽、糖,翻炒均匀,;

9.加入剩下的蒜末、葱白;

10.茄子软糯,汤汁收差不多,沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉就好啦

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