主食类 小吃类 甜品类

在夏天来一口绿豆饼吧,清热解暑还能开胃

绿豆饼是泉州传统的地方名点之一,具有清热解暑、开胃、增强免疫力。改善贫血的功效,适合暑热心烦、食欲不振、身体消瘦、饥饿乏力的人群。

需准备食材:

精面粉850克,绿豆1600克、熟猪油425克,白糖1280克

做法:

1.绿豆洗净后加入足量清水,大火烧开后转小火炖煮一小时;

2.煮好的绿豆捞出放入凉水中,用手将外层的壳搓出;

3.将搓出的外壳打捞出来,下层沉淀的细豆沙放入布袋中挤干水分;

4.锅中加入1250g白糖和豆沙翻炒至锅底没有水分;

5.过筛的面粉500克放在案板上,中间挖个洞,将30克白糖溶入150克清水,倒入面粉中;

6.搓成团,再放入250克熟猪油搅匀,搓至面团光滑起筋,成水油皮;

7.筛面粉350克放案板上,中间挖个洞,放入175克熟猪油搓匀,搓至面团纯滑起筋,成酥心;

8.将水油皮搓成条,摘成25块面剂,将酥心也分为25块,每块水油皮包入酥心一份,压扁,擀成长条,再卷成圆筒形,每筒揪成两块,压扁后各包入绿豆沙25克,做成直径为6厘米的扁圆形生坯;

9.烧盘扫油,将绿豆饼生坯面向烧盘,收口向上,摆入烧盘,入炉用中火烧至金黄色时,取出烧盘,逐个将绿豆饼翻身,再入炉,稍烧至底部上色即可。

如果你喜欢本篇文章,请继续关注小郑的 食谱

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。

闽公网安备 35088102022001号