甜品类

好吃好玩,风靡全网的巧克力脏脏包

有这么一个东西,它外表酥脆,内心软嫩,味道甚好,但是你吃它的时候一定会弄脏你的嘴巴和双手,它就是脏脏包,包如其名,特脏,但是特别好吃。

需准备食材:

巧克力豆220g
淡奶油220g
黑金日式面包粉300g
中种面团30g
葡萄种面团30g
烫种面团30g
酵母4g
5g
白砂糖20g
黑可可粉8g
黄油20g
温水200g
甘纳许20g
巧克力豆30g
黄油50g
鸡蛋50g
糖粉30g
黑可可粉6g
低筋粉45g
奥利奥碎适量

做法:

1.将巧克力豆、淡奶油隔水加热,缓缓搅拌直到巧克力完全融化后冷藏;

2.先把糖粉倒入软化的黄油中,用手动蛋抽搅拌均匀,分次加入鸡蛋,搅拌均匀,加入低筋粉、黑可可粉,搅拌均匀,装入裱花袋备用;

3.将高筋粉、砂糖、盐、黑可可粉、干酵母倒入搅拌缸中搅匀,倒入水搅拌成团;

4.加入三种种面团,搅拌至九成左右,加入黄油继续慢速搅拌。搅拌均匀后加入巧克力豆,搅拌均匀即可;

5.在容器中撒上面粉,将面团揉,覆盖保鲜膜进行醒发;

6.面团分割成60g一个,共10个。预整形,像包包子一样面团边缘包起来,把面团收圆即可;

7.整形,面团沾粉,把四周压扁,把气排掉,包入20g甘纳许巧克力馅,然后像包包子一样包拢收圆,最后把面团压扁。表面喷水,沾上奥利奥碎,进行最终发酵;

8.给发酵好的面团进行装饰,表面挤上黑挤酱。裱花袋开口不需要太粗,从中心往往挤螺旋形,像是波板糖,不要满,大概间隔1CM

9.放入预热好的烤箱烘烤:上火:200度,下火180度,时间15-20分钟左右;

10.出炉后,表面筛上高脂可可粉;

小郑在这里提醒大家,脏脏包虽然好吃,但是吃多了容易发胖哦,在减脂期的人最好少吃哦

好的,如果你喜欢本篇文章,请继续关注小郑的食谱

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