小炒类

米饭杀手荔枝肉,酥软酸甜超下饭!

荔枝肉是福建省福州市,莆田市等地的一道特色传统名菜,属于闽菜系;该菜品已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名“荔枝肉”。

需准备材料:

猪瘦肉300克,葱段15克,蒜瓣2粒,荸荠6粒,酱油15克,香醋13克,白糖15克,红曲粉5克,湿淀粉35克,骨汤30克,麻油2克,猪油

做法:

1.将猪瘦肉洗净,先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片,在每片肉面上剞0.5厘米宽、0.8厘米深的斜十字花刀

2.把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米,宽1.5厘米的斜形块。

3.荸荠切厚片,一并和肉块用红曲粉、湿淀粉(30克)抓匀。葱白切寸段,蒜头切米。

4、炒锅放在旺火上,下猪油烧到八成热时,把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟,待肉片出现荔枝形状时,倒入漏勺沥去油。

5.炒锅留余油放在旺火上,先下蒜米煸炒,再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉(5克)调稀勾芡,

6.倒进荔枝肉、荸荠,加入猪油15克,翻炒几下,装在盘中即成。

荔枝肉有着色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酥香味佳,酸甜可口的特点,对于喜欢吃甜食的姐妹,一定会非常喜欢的。

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