小炒类

入口即化,好吃不腻做法还超级简单的梅菜扣肉

梅菜扣肉造型别致,酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉肥而不腻,真的是一道百吃不厌的美食,喜欢的朋友赶快学起来吧。

需准备材料:

五花肉梅干菜
生抽老抽
冰糖八角
桂皮葱姜
白酒

做法:

梅干菜浸泡一夜,洗几次去掉上面残余的泥沙,葱切段、姜切片备用

五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入锅中,大火烧开转小火炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽

锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色
锅中留底油泡好的梅菜放入锅中
倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟

煎好的肉稍凉后切成片,肉皮向下,均匀排在饭碗中 ,上面铺上梅菜,放入高压锅中蒸制

20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出。接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出

找一个盘子来倒扣在上面就好啦。

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